Zrazy wołowe zawijane wg Radziwiłłowskich
Zrazy wołowe według Radziwiłłowskich to klasyczne danie kuchni polskiej, uwielbiane przez wiele osób. Jednak aby wyszły idealne, konieczne jest ich odpowiednie przygotowanie, jak również wykorzystanie wysokiej jakości mięsa. Przedstawiamy nasz sprawdzony przepis na zawijasy z wołowiny, którą możecie zakupić właśnie u nas – jesteśmy pewni, że wykonane z niej roladki wołowe przypadną do gustu każdemu smakoszowi dań mięsnych. Do ich przygotowania polecamy krzyżową górną (zrazówkę), wzbogaconą o farsz z gotowanej szynki, leśnych grzybów, szalotki i razowego chleba. Sprawdźcie szczegółowy przepis.
Potrzebne składniki:
- 1 kg wołowiny zrazowej górnej, Zamów
- 2 łyżki masła klarowanego lub smalcu gęsiego,
- 1 łyżka mąki,
- 1 szklanka bulionu lub rosołu, w ostateczności może być woda,
- ½ szklanki wina Madera,
- sól, pieprz czarny.
Farsz:
- 1 łyżka świeżego masła,
- 2 średnie cebule szalotki,
- 3-4 łyżki tartego chleba (najlepiej razowego) lub bułki,
- 20 dkg borowików,
- 20 dkg szynki gotowanej,
- 1 łyżka siekanej pietruszki,
- szczypta tymianku i pieprzu czarnego wedle uznania.
Sposób przygotowania
- Na początku należy przygotować bulion wołowy.
- Na patelni przesmażyć gotowaną szynkę, leśne grzyby i cebulkę szalotkę. Całość wymieszać z odrobiną masła i z dodatkiem wysuszonego, razowego chleba.
- Mięso wołowe pokroić w poprzek włókien na cienkie płaty, następnie rozbić tłuczkiem na cienkie plastry.
- Plastry mięsa posmarować wcześniej przygotowanym farszem. Doprawić pieprzem, szczyptą soli.
- Ściśle zwinąć (można związać bawełnianą nitką lub zawinąć w folię spożywczą albo przebić wykałaczką).
- Zrazy można posypać odrobiną mąki.
- Na patelni rozpuścić i mocno podgrzać masło klarowane lub gęsi smalec.
- Zrazy podsmażyć na patelni, a następnie zalać bulionem wołowym.
- Pozostawić zrazy pod pokrywką w procesie duszenia, po 1-1,5h dodać odrobinę wina Madera.
- Po odparowaniu mięso jest już kruche i gotowe.
Roladki z wołowiny – co wpływa na ich smak?
Przepis na tradycyjne zrazy wołowe zawijane to jedno, warto pamiętać, że sukces tego dania zaczyna się od wyboru odpowiedniego mięsa. Zrazy to danie wymagające – użyta do ich zrobienia wołowina powinna być więc nie tylko krucha i soczysta, ale także odpowiednio przygotowana, tj. sezonowana w optymalnych warunkach. Dlatego najlepiej sięgnąć po produkt z zaufanego źródła, takiego jak my! Oferujemy najwyższej jakości wołowinę pochodzącą od starannie wyselekcjonowanych hodowców, dla których istotny jest dobrostan zwierząt oraz naturalne metody ich żywienia. Wyróżnia się ona głębokim aromatem, barwą oraz wyjątkową delikatnością po duszeniu i to właśnie te cechy sprawiają, że zrobione z niej zrazy nie tylko rozpływają się w ustach, ale również zachowują swój kształt podczas obróbki termicznej.
Wybierając mięso klasy premium, inwestują Państwo nie tylko w smak, ale także w jakość posiłku. A przecież domowa kuchnia zasługuje na najlepsze składniki…
Highland Cattle. Wysokiej jakości mięso na zrazy
Nasze mięso to najwyższej jakości wołowina z rasy Highland Cattle (szkockiego bydła górskiego) jest cenione na całym świecie za swoją wyjątkową jakość, smak, a także za wartości odżywcze. Dzięki temu mogą Państwo mieć pewność, że wybierają produkt wolny od sztucznych dodatków, antybiotyków czy przemysłowego chowu. To szczególnie ważne w czasach, gdy coraz więcej mówi się o świadomym podejściu do żywienia. Smak mięsa dobrej jakości nie wymaga wielu przypraw – wystarczy odrobina soli, pieprzu, musztarda i klasyczne dodatki, by wydobyć z niego to, co najlepsze. Przygotowując roladki z wołowiny Highland Cattle, mają Państwo nie tylko satysfakcję kulinarną, ale także poczucie, że serwujecie bliskim coś naprawdę wartościowego. Co więcej, wysoka jakość wpływa również na efekt wizualny – zrazy z proponowanego przez nas mięsa prezentują się wyjątkowo apetycznie, nie tracą koloru ani jędrności po obróbce. Już teraz przekonajcie się o walorach smakowych dostępnej wołowiny, składając zamówienie.
