Szponder, to rodzaj mięsa, z którego przyrządzimy to danie. Ta popularna  potrawa, może mieć także królewski smak, jeśli wykorzystamy do jej przygotowania wołowinę pochodzącą ze szkockiej rasy Highland. Jak wydobyć pełnię smaku i stworzyć z żeberek wołowych potrawę, która będzie miała wyśmienity smak? - o tym opowie nam mistrz sztuki kulinarnej Rafał Godziemski.

Potrzebne składniki:

  • żeberka wołowe, ok. 1,5 kg
  • pół szklanki oleju
  • czosnek granulowany
  • liść laurowy 
  • papryka wędzona słodka
  • ziele angielskie 
  • papryka czerwona w płatkach
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • pół selera
  • kilka ząbków czosnku
  • świeży tymianek
  • 3 łyżki miodu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • szklanka czerwonego wina
  • szklanka wody
  • passata z papryką i czosnkiem

Zamów

Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy spory kawałek żeberka, mięso polewamy olejem i doprawiamy: czosnkiem granulowanym, kilkoma listkami laurowymi, wędzoną słodką papryką, zielem angielskim i papryką czerwoną w płatkach, która powinna się lekko rozgotować i tym samym zagęścić sos. Całość mieszamy w garnku.

Mięso powinno smażyć się przez dłuższą chwilę, z zewnątrz na złoty kolor. Następnie dodajemy cebulkę, marchewkę, odrobinę selera, dużą porcję czosnku, tymianek. Polewamy miodem, sosem sojowym i czerwonym winem. Dodajemy wody, zagotowujemy całość. Do dania używamy również passaty - produktu przypominającego domowy przecier pomidorowy.

Tak przygotowane żeberka dusimy na wolnym ogniu przez ok. 2 godziny. Garnek można także włożyć na podobny czas do piekarnika ustawionego na 200 stopni.

Danie najlepiej komponuje się z kluskami, do których robimy bazę z boczniaków - smażymy je z cebulką, zalewamy białym winem, odrobiną śmietany i dusimy przez 15 minut.

Na patelnię wlewamy trochę oleju i gdy się rozgrzeje, wykładamy kluski. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem, dodajemy przygotowane wcześniej boczniaki i na koniec pokrojoną natkę pietruszki.

- Partnerzy -

 

Maciej Wysocki

Wenecja 3A, 88-400 Żnin

NIP: 5621518196

Przeglądając naszą stronę internetową bez zmian w swojej przeglądarce, wyrażasz zgodę na wykorzystywanie przez nas plików cookies. Dzięki temu nasz sklep internetowy może być maksymalnie bezpieczny i wygodny. Dowiedz się więcej o tym, jak używamy plików cookies z Polityką prywatności.